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洛陽(yáng)某制造企業(yè)的員工餐廳曾經(jīng)門(mén)可羅雀，外賣盒堆積如山。自從引入洛陽(yáng)食堂承包新模式，并依托健康餐定制與洛陽(yáng)團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)，餐廳日均就餐人數(shù)明顯回升，員工滿意度同步走高。轉(zhuǎn)折的起點(diǎn)，是一張看似普通的營(yíng)養(yǎng)報(bào)表。
過(guò)去，該企業(yè)采用傳統(tǒng)食堂承包方式，菜單一周循環(huán)一次，油鹽用量靠廚師手感，員工抱怨味道單調(diào)且偏咸。企業(yè)管理層決定升級(jí)，由本地經(jīng)驗(yàn)豐富的洛陽(yáng)食堂承包團(tuán)隊(duì)接手。
第①步，營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)駐廠區(qū)，為全體員工建立電子飲食檔案，記錄身高、體重、崗位強(qiáng)度及個(gè)人偏好。
第②步，洛陽(yáng)團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)把每日原料按訂單分裝送達(dá)，保證新鮮。
第③步，廚房上線智能系統(tǒng)，每道菜的營(yíng)養(yǎng)素含量實(shí)時(shí)可視化。
一周后，系統(tǒng)生成首份個(gè)人營(yíng)養(yǎng)報(bào)表，推送到員工手機(jī)。報(bào)表列出能量、蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈉含量等維度，并用顏色標(biāo)識(shí)是否在合理區(qū)間。員工第一次清晰地看到“自己吃了什么、還需要補(bǔ)什么”。許多人發(fā)現(xiàn)鈉攝入偏高，主動(dòng)在健康餐定制模塊中勾選“減鹽”標(biāo)簽。廚師收到反饋后，立即調(diào)整調(diào)味配方，再次生成報(bào)表時(shí)，鈉指標(biāo)已回落。
營(yíng)養(yǎng)報(bào)表還帶來(lái)互動(dòng)樂(lè)趣。員工可以在系統(tǒng)里給菜品點(diǎn)贊、留言，廚師根據(jù)熱度排行決定保留或優(yōu)化菜式。餐廳入口的電子屏同步展示“本周明星菜”，排隊(duì)時(shí)就能預(yù)覽。洛陽(yáng)食堂承包團(tuán)隊(duì)每月把匯總數(shù)據(jù)交給企業(yè)工會(huì)，用于改進(jìn)福利方案。
為了讓大型企業(yè)團(tuán)餐的口味更豐富，洛陽(yáng)團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)把不同產(chǎn)地的特色原料納入供應(yīng)清單。營(yíng)養(yǎng)師與廚師聯(lián)合設(shè)計(jì)套餐，確保每一周都有新品上線。員工在小程序提前預(yù)訂，系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)數(shù)量，廚房按訂單生產(chǎn)，減少浪費(fèi)。
三個(gè)月后，企業(yè)行政部通過(guò)匿名問(wèn)卷發(fā)現(xiàn)，員工對(duì)餐廳的整體評(píng)價(jià)明顯提升。許多人表示，營(yíng)養(yǎng)報(bào)表讓他們對(duì)飲食更有掌控感，健康餐定制滿足了個(gè)性化需求，洛陽(yáng)團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)則讓食材口感穩(wěn)定。
如今，這家制造企業(yè)的餐廳成為同行參訪熱點(diǎn)。洛陽(yáng)食堂承包團(tuán)隊(duì)計(jì)劃復(fù)制該模式到更多廠區(qū)，繼續(xù)用數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)飲食升級(jí)。