洛陽團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)是洛陽食堂承包體系中的關(guān)鍵一環(huán)。蔬菜、肉類從田間到餐桌的距離被嚴(yán)格控制在低溫環(huán)境中，-18℃成為保鮮基準(zhǔn)線。
在蔬菜基地，采摘后的產(chǎn)品立即進(jìn)入預(yù)冷間，溫度迅速降低。隨后，蔬菜被裝入帶溫度記錄儀的周轉(zhuǎn)筐，裝車前再次測溫，確保進(jìn)入冷鏈車輛時(shí)溫度達(dá)標(biāo)。洛陽團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)的車輛采用多溫區(qū)設(shè)計(jì)，-18℃冷凍區(qū)存放肉類，0-4℃冷藏區(qū)放置蔬菜，車廂內(nèi)布設(shè)探頭，數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)回傳后臺(tái)。
運(yùn)輸途中，司機(jī)可通過車載屏幕查看溫度曲線，若出現(xiàn)波動(dòng)，系統(tǒng)自動(dòng)報(bào)警并啟動(dòng)備用制冷模塊。洛陽團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)還與交通部門共享路況信息，規(guī)劃避開擁堵路線，縮短在途時(shí)間。
到達(dá)廠區(qū)后，車輛停靠專用月臺(tái)，車廂與月臺(tái)之間加裝充氣式密封門，防止冷氣外泄。搬運(yùn)人員使用電動(dòng)叉車將周轉(zhuǎn)筐送入恒溫緩沖區(qū)，再次測溫，確認(rèn)無誤后轉(zhuǎn)入加工區(qū)域。整個(gè)交接過程不超過規(guī)定時(shí)長，保證食材新鮮。
在加工環(huán)節(jié)，洛陽食堂承包企業(yè)采用分區(qū)作業(yè)，蔬菜、肉類從緩沖區(qū)直接進(jìn)入各自處理線，減少暴露時(shí)間。加工完成后，熟食裝入保溫周轉(zhuǎn)箱，貼上電子標(biāo)簽，準(zhǔn)備二次冷鏈配送。
二次冷鏈面向大型企業(yè)團(tuán)餐的多個(gè)分餐廳。車輛出發(fā)前，后臺(tái)根據(jù)訂單量分配裝載順序，先到后裝，減少開門次數(shù)。車廂內(nèi)同樣維持-18℃或0-4℃，確保菜品口感與營養(yǎng)。
洛陽團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)還引入溯源碼，員工掃碼即可查看食材產(chǎn)地、運(yùn)輸軌跡、溫度記錄，提升信任度。企業(yè)定期公開冷鏈運(yùn)行報(bào)告，接受員工監(jiān)督。
通過全程-18℃鎖鮮，洛陽食堂承包企業(yè)讓大型企業(yè)團(tuán)餐在風(fēng)味與安全之間取得平衡，也為健康餐定制提供了穩(wěn)定原料基礎(chǔ)。
