洛陽(yáng)麥苗餐飲服務(wù)有限公司（以下簡(jiǎn)稱“麥苗餐飲”）作為深耕企事業(yè)單位配餐服務(wù)十年的行業(yè)標(biāo)桿，近日通過(guò)“責(zé)任到人”管理制度與“科技賦能”監(jiān)管模式的雙向革新，推動(dòng)餐飲管理向智慧化、透明化邁進(jìn)。
?責(zé)任到人：細(xì)化分層管理，筑牢安全底線?
洛陽(yáng)麥苗餐飲管理以“崗位責(zé)任清單”為核心，建立分層分級(jí)管理體系，明確從采購(gòu)、加工到配送的全鏈條責(zé)任人?。通過(guò)強(qiáng)化中國(guó)烹飪大師、食品管理員、公共營(yíng)養(yǎng)師等專業(yè)團(tuán)隊(duì)的資質(zhì)認(rèn)證與考核機(jī)制，確保每道菜品從源頭到餐桌均符合“健康、營(yíng)養(yǎng)、味美”標(biāo)準(zhǔn)?。同時(shí)，公司結(jié)合校園餐精細(xì)化治理經(jīng)驗(yàn)，推出“家長(zhǎng)陪餐”制度，邀請(qǐng)客戶代表參與全流程監(jiān)督，實(shí)現(xiàn)管理責(zé)任與社會(huì)監(jiān)督的有機(jī)結(jié)合?。
?科技賦能：智慧系統(tǒng)驅(qū)動(dòng)全鏈條透明化?
依托“智慧餐廳供應(yīng)鏈統(tǒng)一管理系統(tǒng)”與“食品安全云守護(hù)系統(tǒng)”，麥苗餐飲實(shí)現(xiàn)食材采購(gòu)、庫(kù)存管理、加工環(huán)境的數(shù)字化管控?。例如，通過(guò)AI圖像識(shí)別技術(shù)對(duì)后廚操作進(jìn)行24小時(shí)智能監(jiān)控，自動(dòng)抓拍違規(guī)行為并實(shí)時(shí)預(yù)警，后廚透明化率達(dá)100%?。此外，公司接入“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)，消費(fèi)者可通過(guò)小程序?qū)崟r(shí)查看配餐流程，形成“企業(yè)自律+社會(huì)監(jiān)督+政府監(jiān)管”的共治格局?。
?成效與展望?
目前，麥苗餐飲已為全市超200家企事業(yè)單位提供智慧化供餐服務(wù)，客戶滿意度提升至98%?。未來(lái)，公司將繼續(xù)深化物聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等技術(shù)應(yīng)用，探索“責(zé)任到人+科技賦能”的標(biāo)準(zhǔn)化管理模式，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供“麥苗方案”?。
