洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)先在原料端布設(shè)智能傳感器，實(shí)時(shí)記錄蔬菜、肉類到達(dá)時(shí)間與存儲(chǔ)溫度。所有信息同步上傳云端，供營(yíng)養(yǎng)師團(tuán)隊(duì)調(diào)取。營(yíng)養(yǎng)師根據(jù)員工健康檔案、季節(jié)變化及崗位差異，在系統(tǒng)內(nèi)完成健康餐定制，確保每一道菜品能量與營(yíng)養(yǎng)素匹配。
在加工環(huán)節(jié)，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)采用模塊化廚房，按菜品類型分區(qū)作業(yè)，減少交叉污染。烹飪機(jī)器人根據(jù)既定曲線控制火候，鹽分、油脂用量由系統(tǒng)自動(dòng)校準(zhǔn)。菜品出鍋后，托盤植入RFID芯片，掃描即可追溯原料批次、加工人員、出鍋時(shí)間，實(shí)現(xiàn)全程可視。
分餐階段，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)引入人臉識(shí)別閘機(jī)，員工刷臉即可領(lǐng)取個(gè)人專屬套餐。系統(tǒng)同步記錄領(lǐng)取數(shù)據(jù)，為后續(xù)健康餐定制提供參考。若員工有特殊需求，可在手機(jī)端提前調(diào)整菜單，次日即可在窗口取餐。
萬(wàn)人大廠就餐高峰集中，排隊(duì)曾是難題。洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)利用熱力圖算法，預(yù)測(cè)每個(gè)時(shí)段人流密度，提前調(diào)配窗口數(shù)量與菜品分量，縮短等待時(shí)長(zhǎng)。同時(shí)，線上預(yù)訂功能讓員工錯(cuò)時(shí)就餐，減少擁堵。
智慧健康餐的核心是數(shù)據(jù)閉環(huán)。洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)每月生成員工飲食報(bào)告，推送到個(gè)人手機(jī)，包含能量攝入、膳食結(jié)構(gòu)、運(yùn)動(dòng)建議。員工查看后，可在系統(tǒng)內(nèi)點(diǎn)贊或提出意見(jiàn)，營(yíng)養(yǎng)師據(jù)此優(yōu)化健康餐定制方案。
在洛陽(yáng)團(tuán)餐冷鏈配送服務(wù)方面，企業(yè)自建低溫物流中心，所有車輛配備多溫區(qū)車廂，保證熟食在運(yùn)輸中處于合適溫度。到達(dá)廠區(qū)后，周轉(zhuǎn)箱通過(guò)自動(dòng)傳送帶直接進(jìn)入恒溫售飯區(qū)，減少搬運(yùn)環(huán)節(jié)。該冷鏈系統(tǒng)與智慧廚房數(shù)據(jù)互通，實(shí)時(shí)反饋庫(kù)存，實(shí)現(xiàn)高.效補(bǔ)貨。
智慧健康餐不僅提升了員工滿意度，也為企業(yè)帶來(lái)管理便利。洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)通過(guò)統(tǒng)一平臺(tái)完成采購(gòu)、品控、財(cái)務(wù)結(jié)算，降低運(yùn)營(yíng)成本。萬(wàn)人大廠的管理者可在后臺(tái)查看餐廳運(yùn)行狀態(tài)，隨時(shí)調(diào)整策略。
未來(lái)，洛陽(yáng)食堂承包企業(yè)計(jì)劃把健康餐定制擴(kuò)展到更多廠區(qū)，繼續(xù)迭代算法模型，讓每一座食堂都成為智慧健康餐的示范空間。
